Boşnak Mutfağı RSS Feed

Boşnak mutfağı, yalnızca börekten ya da etten ibaret değil. Sofraları renk ve tat bakımından zenginleştiren en önemli unsurlardan biri de biberle yapılan soslardır. Bu yazıda sıkça karıştırılan iki lezzeti masaya yatırıyoruz: Boşnak Acı Sosu ve Pindj..

Boşnak mutfağı sadece yemeklerden ibaret değildir. Her tabak, her tat, hatta sofraya geliş sırası bile bir kültürel anlatı taşır. Akşam yemeği sofralarıysa bu anlatının en zengin, en özenli sahnesidir.Tıpkı bir tiyatro oyunu gibi…Perde açılır, sofray..

Balkan mutfağının geniş sofrasında öyle bir yemek vardır ki, yazın taze sebzelerle hafif; kışın ise bol baharat ve etle doyurucu bir lezzet şölenine dönüşür.Adı biraz farklı gelse de, her kaşığında ev sıcaklığı ve anne eli hissi vardır: Đuveč.Peki ne..

Kimi zaman sade bir akşam yemeğinin ardından, kimi zaman da bayram sofralarının son noktası…Boşnak mutfağının nadide tatlılarından biri olan Tufahije, tek bir meyveyle gelen şaşırtıcı bir lezzet şöleni: Elma.İçine saklanan cevizle, üstüne serpilen ka..

Yolunuz bir gün Boşnak bir evin mutfağına düşerse, sizi karşılayan mis kokular arasında bir tatlı vardır ki; hafızanıza kazınır: Dudove. Boşnakların sevgiyle yoğurduğu, sabırla pişirdiği, bayramdan düğüne her sofrada baş köşeye yerleşen o özel tatlı…..

Her coğrafyanın kendine özgü bir sofraya “ateş” katan sosu vardır. Türkiye’de acılı ezme, Meksika’da salsa, Lübnan’da muhammara… Balkanlarınsa bu listeye katacağı güçlü bir adayı var: Pindjur.Adını pek sık duymamış olabilirsiniz. Ama tattığınızda, da..