Boşnak Mutfağı RSS Feed

Boşnak böreği, sadece bir hamur işi değil; Balkanlardan sofralarımıza taşınan bir gelenektir.Kat kat açılan yufkası, içine gizlenen peynir ya da kıyma harcı ve piştikten sonra çıkan o çıtırtı…Ama bu lezzeti tam anlamıyla yaşamak için tek başına böreğ..

Bazen tek ihtiyacınız olan şey, uzun bir Pazar sabahı ve iyi kurulmuş bir kahvaltı masasıdır.Şehir dışına çıkmadan, bir Boşnak köyüne gitmiş gibi hissettiren sofralar ise sadece üç güçlü lezzetle mümkündür:Soka, Boşnak böreği ve isli et.Bu yazıda, sa..

Boşnaklarda düğün, sadece iki insanın değil, iki ailenin; hatta iki mahallenin bir araya geldiği büyük bir şölendir. Bu şölenin en çok konuşulan, en çok hatırlanan ve yıllar sonra bile ağız sulandıran kısmı ise… tabii ki sofralardır.Boşnak düğün sofr..

Boşnaklar için kahvaltı sadece bir öğün değil, bir araya gelişin, paylaşımın ve kültürel mirasın sıcak bir ifadesidir.Hafif bir kahve kokusuyla uyanan sabahlar, taş fırından çıkan taze börekler, özenle hazırlanan turşular ve sofraya usulca bırakılan ..

Sabahın ilk ışıklarında mutfaktan yayılan o tanıdık koku gelir burnunuza: taze demlenmiş çay, fırından yeni çıkmış ekmek ve bir tabakta kızaran… hayır, bildiğiniz sucuk değil bu — İsli Boşnak Sucuğu.Meşe odunuyla tütsülenmiş, katkıdan arındırılmış, s..

Bazı yemekler vardır ki sadece doygunluk vermez, aynı zamanda geçmişi de taşır. Isırdığınızda çocukluğunuz gelir aklınıza, anneannenizin mutfağı, ocakta kaynayan o ağır tencereler, sessizce açılan yufkalar… İşte Boşnak mutfağı, bu duygu mirasının en ..