Boşnak Mutfağı RSS Feed

Pavlaka kelimesi Bosna-Hersek’te çoğu zaman ekşi krema ailesindeki ürünler için kullanılır. Bu yüzden Türkçedeki ‘ekşi krema’ ile tamamen karşıt iki ürün gibi düşünmek yanıltıcı olur. Fark; üreticinin kullandığı tarifte, yağ oranında, kıvamda ve ürün..

Boşnak mutfağında kaymak, pavlaka ve soka aynı tabağa girebilir; ama aynı şeyi anlatmazlar. Kaymak daha yoğun ve süt tadı güçlü bir keyif ürünüdür. Pavlaka, kremamsı ve hafif ekşi eşlikçidir. Soka ise biber ve kaymak birlikteliğiyle bambaşka bir ferm..

Pavlaka, Bosna-Hersek ve çevre Balkan mutfaklarında krema ya da ekşi krema ailesini anlatmak için kullanılan bir isimdir. Türkçede tek bir karşılığa sıkıştırmak kolay değildir; çünkü kıvamı, yağ oranı ve hafif ekşiliği markaya ve tarife göre değişebi..

Boşnak mutfağının en zarif ve duygusal dokunuşlarından biri tatlılardır. Hurmašice’den Dudove’ye, Tufahije’den çeşitli şerbetli hamur işlerine kadar her biri bir geleneği, bir hikâyeyi taşır. Ancak bu geleneksel tatlıları satın alırken bazı önemli de..

Boşnak mutfağı, yalnızca börekten ya da etten ibaret değil. Sofraları renk ve tat bakımından zenginleştiren en önemli unsurlardan biri de biberle yapılan soslardır. Bu yazıda sıkça karıştırılan iki lezzeti masaya yatırıyoruz: Boşnak Acı Sosu ve Pindj..

Boşnak mutfağı sadece yemeklerden ibaret değildir. Her tabak, her tat, hatta sofraya geliş sırası bile bir kültürel anlatı taşır. Akşam yemeği sofralarıysa bu anlatının en zengin, en özenli sahnesidir.Tıpkı bir tiyatro oyunu gibi…Perde açılır, sofray..