Boşnak Tatları Blog - börek RSS Feed

Pavlaka, bir yemeğin önüne geçmeden onu daha tamamlanmış hissettiren ürünlerden biridir. Hafif ekşi ve kremamsı karakteri, yağlı, baharatlı ya da fırından yeni çıkmış yemeklerde denge yaratır. Bu nedenle soru aslında yalnızca ‘neyle gider?’ değildir;..

Türkiye’de börek denildiğinde çoğu zaman akla peynirli, kıymalı ya da ıspanaklı yufkalar gelir. Ama Balkan coğrafyasına uzandığınızda karşınıza çıkan bir başka isim vardır: Pita.Peki pita nedir, Boşnak böreği ile aynı şey midir, yoksa farklı bir lezz..

Boşnak mutfağının yıldızı sorulsa, pek çoğumuzun vereceği cevap aynı olur: Boşnak böreği.Kıymalı, ıspanaklı, peynirli… ama aslında sadece iç harcı değil, onun ruhu yufkada gizlidir.Bu yufka öyle hazır alınanlardan değil.İncecik, tül gibi açılan, her ..

Boşnak böreği, sadece bir hamur işi değil; Balkanlardan sofralarımıza taşınan bir gelenektir.Kat kat açılan yufkası, içine gizlenen peynir ya da kıyma harcı ve piştikten sonra çıkan o çıtırtı…Ama bu lezzeti tam anlamıyla yaşamak için tek başına böreğ..

Boşnaklarda düğün, sadece iki insanın değil, iki ailenin; hatta iki mahallenin bir araya geldiği büyük bir şölendir. Bu şölenin en çok konuşulan, en çok hatırlanan ve yıllar sonra bile ağız sulandıran kısmı ise… tabii ki sofralardır.Boşnak düğün sofr..

Boşnaklar için kahvaltı sadece bir öğün değil, bir araya gelişin, paylaşımın ve kültürel mirasın sıcak bir ifadesidir.Hafif bir kahve kokusuyla uyanan sabahlar, taş fırından çıkan taze börekler, özenle hazırlanan turşular ve sofraya usulca bırakılan ..