Boşnaklarda düğün, sadece iki insanın değil, iki ailenin; hatta iki mahallenin bir araya geldiği büyük bir şölendir. Bu şölenin en çok konuşulan, en çok hatırlanan ve yıllar sonra bile ağız sulandıran kısmı ise… tabii ki sofralardır.

Boşnak düğün sofrası demek, birlikte pişirilen, birlikte taşınan ve birlikte paylaşılan bir sofra demektir.

Yani yemekler sadece karın doyurmaz, aynı zamanda anı oluşturur.

Bu yazıda, seni geleneksel bir Boşnak düğününe konuk ediyoruz.

Çeyiz sandığından çıkan örtüler, sac üstünde pişen börekler, kazanda kaynayan etler, közde pişen kahveler ve hepsinin ardındaki kültürel bağları keşfetmeye var mısın?

 Hazırlıklar Başlıyor: Düğün Öncesi Sofra Planı

Boşnak kültüründe düğün sofraları günler öncesinden planlanır. Hangi börekler yapılacak, kaç kilo et kullanılacak, kaç kişi gelecek… hepsi yazılır, hesaplanır, paylaşılır.

Ve bu hazırlık sadece gelin ya da damat ailesine değil, bütün mahalleye aittir. Çünkü herkesin elinde bir hamur, bir kaşık, bir kepçe vardır.

Başlangıç: Börek Olmadan Olmaz

Boşnak düğün sofrasının yıldızı tartışmasız el açması böreklerdir.

  • Kıymalı börek,

  • Peynirli börek,

  • Ispanaklı ya da patatesli varyasyonlar,

  • Ve en özeli: çi börek ya da sacda pişirilen “pita”.

İncecik yufkaların arasında çıtır çıtır iç harçla sunulan bu börekler, masaya ilk geldiğinde herkesin sessizleştiği andır.

Ana Yemek: Etin Tütsülü Gücü

Düğün sofralarında kuru etin ve isli sucuğun yeri ayrıdır.

Dana buttan tütsülenmiş kuru et, büyük parçalara ayrılarak ya közde ya da tandır usulü pişirilir.

Hindi tercih edilen evlerde ise daha hafif bir lezzet için hindi kuru et haşlanarak ya da fırında hazırlanır.

Et yemekleri mutlaka:

  • Ajvar sosu,

  • Soka (kaymaklı biber turşusu)

     ile birlikte servis edilir.

Bu ikili sadece tabakta değil, Boşnak kültüründe etin ruhuyla birleştiğinde anlamlıdır.


Şarküteri Tabağının Gücü

Düğün sofralarında artık sadece sıcak yemek değil, sunum sofraları da ön planda.

Boşnaklar bunun için:

  • Kuru et dilimleri,

  • İsli sucuklar,

  • Acı somborka sosu,

  • Beyaz peynir ve kaymak gibi ürünlerle şarküteri tabakları hazırlar.

Özellikle genç misafirlerin favorisi olan bu tabaklar, hem pratik hem de kültürel lezzet patlaması sunar.

Tatlıya Yer Var mı? Elbette!

Boşnak tatlıları, düğünlerin unutulmaz kısmıdır.

  • Hurmašice (şerbetli Boşnak tatlısı)

  • Kadaif

  • Tufahije (içine ceviz ve krema konmuş elma tatlısı)

     düğün sofralarının tatlı sonudur.

Tatlılar genelde büyük tepsilerde hazırlanır ve misafire tepsiden sunulur.


Boşnak düğün sofraları bir kültür aktarımıdır.

Her yemek, bir annenin kızına öğrettiği tarif, bir komşunun “ben de yardım ederim” dediği gün, bir dedenin çocuklara anlattığı hikâyedir.

Bu yüzden Boşnak düğünlerinde yemek sadece karın doyurmaz, birbirine yakınlaştırır.