Boşnak Tatları Blog - soka RSS Feed

Kimi zaman bir tabaktaki en küçük şey en büyük etkiyi yaratır.Sofranın bir köşesine iliştirilmiş bir kavanoz, içinden taşan kaymak dolu biberler…Balkandan gelen, hafif ekşi, yoğun ve eşsiz bir lezzet: Soka.Boşnak mutfağının bu benzersiz fermente lezz..

Balkanlar’dan Anadolu’ya göç eden yüzbinlerce insan, yalnızca valizlerini değil; tariflerini, alışkanlıklarını ve mutfak kültürlerini de yanlarında getirdi.Boşnak mutfağı da bu büyük kültürel göçün en lezzetli miraslarından biri.Bugün İstanbul’da, İz..

Bazen tek ihtiyacınız olan şey, uzun bir Pazar sabahı ve iyi kurulmuş bir kahvaltı masasıdır.Şehir dışına çıkmadan, bir Boşnak köyüne gitmiş gibi hissettiren sofralar ise sadece üç güçlü lezzetle mümkündür:Soka, Boşnak böreği ve isli et.Bu yazıda, sa..

Boşnaklar için kahvaltı sadece bir öğün değil, bir araya gelişin, paylaşımın ve kültürel mirasın sıcak bir ifadesidir.Hafif bir kahve kokusuyla uyanan sabahlar, taş fırından çıkan taze börekler, özenle hazırlanan turşular ve sofraya usulca bırakılan ..

İlk bakışta turşuya benzer ama aslında çok daha fazlasıdır… İçinde yumuşacık tuzsuz kaymak, dışında fermente somborka biberi…Evet, konumuz Boşnak mutfağının gizli yıldızı Soka.Türkiye’de hâlâ birçok kişi tarafından keşfedilmemiş olsa da, bir kez tada..