Boşnak Tatları Blog - soka RSS Feed

Boşnak mutfağında fermantasyon yalnızca gıdayı saklama yöntemi değildir; mevsimi sofrada tutmanın, ürünlere derinlik vermenin yoludur. Soka, turşular ve fermente süt ürünleri bu kültürün farklı yüzlerini gösterir. Her biri ekşiliğiyle etli ve hamurlu..

Boşnak mutfağında kaymak, pavlaka ve soka aynı tabağa girebilir; ama aynı şeyi anlatmazlar. Kaymak daha yoğun ve süt tadı güçlü bir keyif ürünüdür. Pavlaka, kremamsı ve hafif ekşi eşlikçidir. Soka ise biber ve kaymak birlikteliğiyle bambaşka bir ferm..

Boşnak mutfağı sadece yemeklerden ibaret değildir. Her tabak, her tat, hatta sofraya geliş sırası bile bir kültürel anlatı taşır. Akşam yemeği sofralarıysa bu anlatının en zengin, en özenli sahnesidir.Tıpkı bir tiyatro oyunu gibi…Perde açılır, sofray..

Evde geçirilen zamanlar uzadıkça, sofraya dair beklentilerimiz de değişti. Sıradan kahvaltıların yerini minik sürprizlerle dolu şarküteri tabakları almaya başladı. Üstelik bu keyifli sofraları hazırlamak sanıldığından çok daha kolay. Eğer kuru et sev..

Her kültürün sofraya bakışı farklıdır ama ortak bir noktada buluşurlar: Paylaşmak. Boşnak mutfağı da bu paylaşım ruhunun en samimi hallerinden biridir. İster kalabalık bir akşam yemeği, ister iki kişilik keyifli bir sofra… Her zaman sofrada meze kült..

Kimi zaman bir tabaktaki en küçük şey en büyük etkiyi yaratır.Sofranın bir köşesine iliştirilmiş bir kavanoz, içinden taşan kaymak dolu biberler…Balkandan gelen, hafif ekşi, yoğun ve eşsiz bir lezzet: Soka.Boşnak mutfağının bu benzersiz fermente lezz..