Boşnak Tatları Blog RSS Feed

İlk ısırıkta duman, tuz ve sabır… Ağzınıza yayılan o hafif is kokusu, size yüzlerce yıl öncesinin Balkan köylerinden bir parça sunuyor olabilir. Bugün şehirli sofraların gurme kategorisine giren kuru et, aslında yüzyıllardır doğayla iç içe yaşamış to..

Bazı yemekler vardır ki sadece doygunluk vermez, aynı zamanda geçmişi de taşır. Isırdığınızda çocukluğunuz gelir aklınıza, anneannenizin mutfağı, ocakta kaynayan o ağır tencereler, sessizce açılan yufkalar… İşte Boşnak mutfağı, bu duygu mirasının en ..

Bir tabak böreğin içinde tarih olur mu? Ya da bir dilim isli ette göç, direnç ve aidiyet saklı olabilir mi?Cevabınız “evet” ise, Boşnak mutfağıyla tanışmışsınız demektir.Çünkü Boşnak mutfağı yalnızca doyuran değil; anlatan, taşıyan, yaşatan bir mutfa..

İçinde kaymak, dışında sarı biber… Yalnızca tuz, doğa ve zaman…Soka, Balkanların dağ köylerinden, İstanbul’un mütevazı mutfaklarına uzanan bir Boşnak mucizesi. Turşu mu desem, meze mi? Belki ikisi birden, belki hiçbiri tam değil. Soka, kelimenin tam ..

İlk bakışta turşuya benzer ama aslında çok daha fazlasıdır… İçinde yumuşacık tuzsuz kaymak, dışında fermente somborka biberi…Evet, konumuz Boşnak mutfağının gizli yıldızı Soka.Türkiye’de hâlâ birçok kişi tarafından keşfedilmemiş olsa da, bir kez tada..

Kuru et denince akla ilk gelen şey lezzet oluyor, evet. Ama konu sağlıklı beslenmeyle birleşince işin rengi biraz değişiyor. Özellikle spor yapanlar, düşük kalorili beslenenler ya da katkısız içerik arayanlar için kuru et, hem doyurucu hem de pratik ..