Boşnak Tatları Blog RSS Feed

Sabahın ilk ışıklarında mutfaktan yayılan o tanıdık koku gelir burnunuza: taze demlenmiş çay, fırından yeni çıkmış ekmek ve bir tabakta kızaran… hayır, bildiğiniz sucuk değil bu — İsli Boşnak Sucuğu.Meşe odunuyla tütsülenmiş, katkıdan arındırılmış, s..

Düşük kalorili, yüksek proteinli, rafine şeker içermeyen, katkısız ve raf ömrü uzun bir atıştırmalık…İlk bakışta kulağa “ideal diyet yiyeceği” gibi geliyor değil mi? Aslında bu tanım, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış kuru et için tam olarak geçerli..

İlk ısırıkta duman, tuz ve sabır… Ağzınıza yayılan o hafif is kokusu, size yüzlerce yıl öncesinin Balkan köylerinden bir parça sunuyor olabilir. Bugün şehirli sofraların gurme kategorisine giren kuru et, aslında yüzyıllardır doğayla iç içe yaşamış to..

Bazı yemekler vardır ki sadece doygunluk vermez, aynı zamanda geçmişi de taşır. Isırdığınızda çocukluğunuz gelir aklınıza, anneannenizin mutfağı, ocakta kaynayan o ağır tencereler, sessizce açılan yufkalar… İşte Boşnak mutfağı, bu duygu mirasının en ..

Bir tabak böreğin içinde tarih olur mu? Ya da bir dilim isli ette göç, direnç ve aidiyet saklı olabilir mi?Cevabınız “evet” ise, Boşnak mutfağıyla tanışmışsınız demektir.Çünkü Boşnak mutfağı yalnızca doyuran değil; anlatan, taşıyan, yaşatan bir mutfa..

İçinde kaymak, dışında sarı biber… Yalnızca tuz, doğa ve zaman…Soka, Balkanların dağ köylerinden, İstanbul’un mütevazı mutfaklarına uzanan bir Boşnak mucizesi. Turşu mu desem, meze mi? Belki ikisi birden, belki hiçbiri tam değil. Soka, kelimenin tam ..