Boşnak Tatları Blog RSS Feed

Pavlaka, bir yemeğin önüne geçmeden onu daha tamamlanmış hissettiren ürünlerden biridir. Hafif ekşi ve kremamsı karakteri, yağlı, baharatlı ya da fırından yeni çıkmış yemeklerde denge yaratır. Bu nedenle soru aslında yalnızca ‘neyle gider?’ değildir;..

Hindi kuru et ile kırmızı et arasında seçim yapmak, ‘hangisi daha iyi’ sorusundan çok ‘hangi sofra için hangisi uygun’ sorusudur. İki ürünün de lezzet profili, yağ oranı ve kullanım biçimi farklıdır. Özellikle tütsülenmiş ya da kurutulmuş ürünlerde p..

Pavlaka kelimesi Bosna-Hersek’te çoğu zaman ekşi krema ailesindeki ürünler için kullanılır. Bu yüzden Türkçedeki ‘ekşi krema’ ile tamamen karşıt iki ürün gibi düşünmek yanıltıcı olur. Fark; üreticinin kullandığı tarifte, yağ oranında, kıvamda ve ürün..

Boşnak mutfağında kaymak, pavlaka ve soka aynı tabağa girebilir; ama aynı şeyi anlatmazlar. Kaymak daha yoğun ve süt tadı güçlü bir keyif ürünüdür. Pavlaka, kremamsı ve hafif ekşi eşlikçidir. Soka ise biber ve kaymak birlikteliğiyle bambaşka bir ferm..

Pavlaka, Bosna-Hersek ve çevre Balkan mutfaklarında krema ya da ekşi krema ailesini anlatmak için kullanılan bir isimdir. Türkçede tek bir karşılığa sıkıştırmak kolay değildir; çünkü kıvamı, yağ oranı ve hafif ekşiliği markaya ve tarife göre değişebi..

Boşnak mutfağının en zarif ve duygusal dokunuşlarından biri tatlılardır. Hurmašice’den Dudove’ye, Tufahije’den çeşitli şerbetli hamur işlerine kadar her biri bir geleneği, bir hikâyeyi taşır. Ancak bu geleneksel tatlıları satın alırken bazı önemli de..